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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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ビ’sの新居!!

お知らせ
明日6月19日(火)は、お休みさせていただきます。
20日(水)と合わせて連休です。
宜しくお願いいたします!!


こんにちは、コックの妻です。

今年のGWに、一気に倍に増えたカメ吉。

ミドリガメのビ助とビ平。

クサガメのビ吉とビ作。

大っきいコンビの、ビスケとビキチは男の子。

2018-6-18-5.jpg

小っさいコンビの、ビサクとビヘイはまだ判別がつきません。

2018-6-18-4.jpg

みーーーんな男の子なら、将来は一緒の水槽で、

女の子がいた場合は、水槽をセパレートにしよう!!

ということで、この度大きな水槽にし、

水も濾過して循環させるようにしました。

あっ、でもまだ、小さいコンビは小さすぎるので別水槽。

自宅では無理なので、

スタッフルームの大改造から始まりました。

まずは、買い出し。

2018-6-18-6.jpg

こんな時、役に立つ愛車エブリイさん。

2018-6-18-7.jpg

小さな部屋なので、それは大変な作業。

ほぼコック一人で頑張ってくれました。

私は、遊んでたわけじゃないですよ。

ハムの納品やら、買い出しやらです。

その後は、ちゃんと手伝いましたよ。

アザ作りながら・・・。

とにかく、新しいのは大きくて・・・

180センチはあるであろう水槽。

スタッフルームに運び入れるだけでも、それはもう。

その下に、今までビスケとビキチが使っていた水槽を利用して、

物理濾過槽→生物濾過槽→水草槽を作ります。

2018-6-18-3.jpg

その3つを通って、綺麗になった水をまた上の水槽に、

ポンプでくみ上げるシステム。

2018-6-18-2.jpg

先日、水質検査をしてみたら、OKだったのですが、

2018-6-18-8.jpg

もしかすると、まだ早かったのかもしれませんので、

もう少ししたら、もう一回検査予定です。

この作業で、コックは全身が痛いと言っておりました。

広々とした水槽を泳いでいる、大きいコンビのお2人さん。

2018-6-18-1.jpg

気持ちよさそうです。

そんなビ’sを見ていたら、痛みも吹っ飛んだね!!

コック、お疲れ様でした。

ほんと、ありがとう。


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2年ぶりのチーズケーキ!!

こんにちは、コックの妻です。

一昨年、スモモのチーズケーキを焼いたの

覚えていらっしゃいますか?

とろ~りとろけるようなチーズケーキ。

大人気でした。

そんな大人気のチーズケーキ、

今年は、あんずで焼きましたよっ。

2018-6-17-1.jpg

あんずのコンポートをいれて焼き上げたチーズケーキ。

一番底には、アールグレイのビスケットが敷き詰められています。

あんずは、やっぱり皮ごとコンポートし、

甘酸っぱく仕上げてあります。

ビオガーデンWithさんのだから、皮まで安心。

季節限定のデザートです。

今日から始まりました!!

是非、旬を味わってください。



トンネル好き!!

こんにちは、コックの妻です。

訳あって、塩ビパイプを使ったんです。

その余りを、ピョ一水槽に。

コックが「ピョいっちゃんは、トンネル好きだよねー」

と、言いながら、一昨日の晩の水替え時に設置。

で、翌朝、ちゃんと入ってるピョ一。

2018-6-16-1.jpg

コックと通じてる!!

コックは、泣きそうになってました。

尾っぽだけ見えてたり、顔出してたりします。

可愛い過ぎっ。

PS.ピョ一は、コックに似て
 ちょっと繊細な部分も持ち合わせています。
 早い動きや、水槽をドンドンってたたくと、
 ビビります。コックもビビります。
 ゆっくりの動きで見てあげて下さい。
 こっち向いて!!などの時は、
 水槽がのせてある段ボールを、
 指先でコツコツして、優しく呼んであげて下さい。

PS2.訳あって、数日間だけ
 ピョ一の隣に、ビオトープ水槽置いてます。
 2018-6-16-2.jpg



 

バジルの季節!!

こんにちは、コックの妻です。

バジルの季節がやって来ました!!

14丁目畑でも、収穫出来ましたし、

お店の一畳畑でも、収穫が始まりました。

14丁目のは、ジェノベーゼソースにして保存。

一畳畑のは、フレッシュで使っていきます。

今朝、良いイワシが入りましたので、

さっそくつみれにして、一畳畑のフレッシュバジルと合わせる事に。
2018-6-15-1.jpg

今朝のイワシは、お刺身で食べられる、鮮度の良いイワシ。

脂も程よくのっていて、つみれにすると、

ふわっと食感になります。

仲卸さんも、今日の魚の中で一番上質かもよっ。

と、おっしゃっていた程。

豊浜産イワシで作るつみれの旨みと、

フレッシュバジルの爽やかなパスタ。

ぜひどうぞ!!

PS.コックはイワシが大好き。
 「イワシって、魚の中でもトップクラスの美味しさだ」
 と、言っております。
 同感!!
 私もイワシ大好きです。
 美味しいですよねっ。

PS2.あっ、バジルも大好きです。
 バジルの話題のつもりだったのですが、
 イワシばっかり押し過ぎました。


冷製パスタ始まりました!!

こんにちは、コックの妻です。

筋肉痛・・・

昨日の定休日は、早朝畑のコックと一緒に起き、

駐車場の草取りを致しました。

翌日に筋肉痛・・・まだまだ若いっ(苦笑)。

冷製パスタ、始まりました。

2018-6-14-1.jpg

毎年、7月からでしたが、今年は少し早め。

いつ頃からですか?と、

聞かれることが、ちょこちょこありますので!!

完熟梅を使ったソースが、フルーティーで美味しい。

他には、自家製粒マスタードやローズマリー蜂蜜などが

入ったソースです。

季節の野菜と、さっと湯がいた真ダコ、そしてバジル。

そしてそして蒸してから作る新玉ねぎのドレッシングを添えます。

あの、玉ねぎちゃん印の万能ドレッシングです。

ファンの方が、とても多いパスタなんです。

まだ食べた事のないお客さん、

ぜひぜひ一度試してみて下さい。

上記の説明では、どんな味なの?

梅干で酸っぱいの?

などなど、イマイチ分かりづらいと思います。

入っている材料から、味が想像つきづらいのは、

奥深い味わいだという事だと、私、思うんです。

兎に角です、暑い日にはぴったりな、爽やかな美味しさ。

食欲が落ちてくる季節ですが、

この冷製パスタなら、もっと食べたいと思って頂けると、

自信をもって言えますっ、私。

ホント、オススメです。

PS.
 私、年中食欲落ちませんが・・・


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