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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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だからって腕むき出しはどうよ!!

こんばんは、コックの妻です。

先日の定休日、水曜日は、

予報でも39度という暑い日でした。

暑さを避けるため、早朝4時前に起きコックは畑へ。

私は、夏恒例・・・駐車場の草取り!!

6時にはもう暑くて・・・。

私はのぼせる体質。

汗で体温調節出来ない体質。

手も、まだ少し荒れてる・・・。

そうです、言い訳です。

6時に片方取り終え、終了。

もう片方は、草生えてますっ!!

アハハハハハっ

ナオ、笑ってごまかすな!!

子供の頃、おとんによく言われたのを思い出しました。

アハハハハハっ


コックは、先週畑で蚊に刺されまくり。

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長袖の上からこんな状態でした。

だったらと、先日は長袖なしで畑仕事へ行きました。

信じられませんっ!!

その信じらんない服装で、収穫してきたのがこちら!!

2018-7-20-1.jpg

いやぁーーーー、カボチャ!!

立派なカボチャです。

カボチャ大好きな私は、それだけで大興奮です。

コックが蚊に刺されちゃったかどうかなんて、

どうでもよくなりました!!



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間違い探し!!

こんばんは、コックの妻です。

間違い探し!!

2018-7-19-1.jpg


























ではありません。

訳あって、屋号も変更!!

もてなし料理ソーノに生まれ変わってから、

何年がたつでしょうか?

4年くらいでしょうか・・・

でも、屋号までは変えてなかったんです。

この度、訳あって屋号も変えて来ました!!

その訳は・・・またそのうち。


旨い古酒(クース)になるには!!

こんばんは、アロハなコックです。

妻がワインの勉強を始めたのが、3年ほど前。

それから今に至るまで、置いてあるワインの質が上がり、

種類も少しづつ増えて行っております。

それに引き換え泡盛は、反対に種類が減っております。

が、しかぁーし。

質の面では落ちてはいません!!

妻のソムリエ挑戦よりも、さらに2年前、

僕は、自家古酒造りを始めていたのです。

まずは、古酒にするための泡盛選びから。

年を経る事により、アルコールの角がとれていく、

物理的変化だけではなく、

含まれている成分の科学的変化も起こらなければ、

よい古酒にはならないのです。

そのためには、さっぱり飲みやすくするために、

ろ過されたものではなく、最小限にとどめた粗ろ過のもの。

より、原料由来の成分を含む単式蒸留のもの。

より、油性成分を含む、アルコール度数の高いもの。

十分に生育させた、老麹を使用し、

古酒に必要な成分を豊富に含んだもの。

それらを踏まえた泡盛の中から、僕が選び抜いたのは、

「津波古酒造 太平粗ろ過 44度」です。

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先日、今年詰めの泡盛と、

僕が寝かせた3年古酒を飲み比べてみました。

アルコールの角がとれ、まろやかできめ細かな口当たりになり、

香りの要素も、格段に増えるとともに、

とてもふくよかで、バランスの良い古酒に仕上がっていました。

お盆限定、夏鍋コースに合わせて解禁です。!!


こだわりはコックから!!

こんばんは、コックの妻です。

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昨日お知らせしました、夏鍋コース。

ご予約時に、お肉系の鍋か魚介系の鍋かを

お伺いします。

が、もしまだ決められないという方、ご安心ください。

どちらの鍋かは、

前日までに決めて頂けたら大丈夫ですのでっ!!


この夏鍋に合わせ、8月9日(木)にあるものを解禁!!

それは、コックが寝かせていた泡盛です。

3年程寝かせてました。

こだわり抜いた泡盛です。

その熱い想いはコックが日記にする事でしょう。

そちらをお楽しみに!!


夏鍋!!

こんにちは、コックの妻です。

皆さん、この暑さ・・・くれぐれもお気を付け下さいね。

暑さで少し疲れた身体を、お盆の頃に癒しに来ませんか?!

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お盆限定 「夏野菜たっぷり夏鍋コース」!!

コックのお料理は、ご存知の通り優しい料理です。

スタミナ系ではありません。

ですが、コックが育てたニンニクなどを、

お好みでトッピングして楽しんで頂けます。

短角牛のお肉系と、市場で仕入れる高級魚介系の

どちらかを選んでいただけます。

8月9日(木)~8月14日(火)の一週間です。

お昼・夜共にご用意できます。

皆さまからのご予約を、心からお待ちしております!!

前日までの予約制ですが、数量は限定ですので、

お早めの予約がおすすめですっ。

電話の前で正座していたい気持ちです。

沢山ご予約を頂けることを祈ってますっ!!




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