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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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ありがとう・・・そしてまた数年後!!

**お知らせ**
お節料理の予約始まってます!!
今日現在、あと5台になりました。
ご予定の方は、お早めにご連絡下さい。
詳しくは、こちらの日記をご覧ください。
********


こんにちは、コックの妻です。

コックが、コックのリンゴちゃんを切りました。
2017-10-19-1.jpg

小枝から切っていって、最後に幹。
2017-10-19-2.jpg

「涙出そう?」と聞くと、

「大丈夫、下から出てきてるから!!」

「髪の毛切ってるみたいな感覚」って。

それなら良いけど、あれだけ大切にしてきたリンゴちゃんだから、

泣くかと思った!!

10年近く前に食べ蒔きしたリンゴちゃん。

7年ぐらいかかってやっと花が咲き、

一昨年には、実が15個ほどなり、

今年も、数個実を収穫できたのですが、

幹の中を虫に食われてしまい、枯れてしまいました。

約10年間、私たちを癒してくれたリンゴちゃん、ありがとう。

そして、リンゴちゃんの子供たちを移植して、

また育てようと思います。
2017-10-19-3.jpg

実を付けるまでには、また数年かかるようですが、

それもまた楽しみの1つです!!

先日日記に書いた、巣立って行った蜂の巣も大事に保管。

2017-10-15-1.jpg

生きもののスペシャリストさんに、

蜂の巣、使いますか?とお聞きしたら、

使います!!

と返答がありましたので、壊れないように

袋に入れてます。

何に使うのかな?

捨てるのは、さすがに忍びないので

使って頂けるなら、コックが持っているより

蜂たちも喜んでくれることでしょう!!



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和なんだけど・・・!!

**お知らせ**
お節料理の予約始まってます!!
今日現在、あと7台になりました。
ご予定の方は、お早めにご連絡下さい。
詳しくは、こちらの日記をご覧ください。
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もう1つお知らせ。
明日10月17日(火)は、お休みをいただきます。
18日(水)の定休日と合わせて連休です。
よろしくお願いいたします。

こんにちは、コックの妻です。

毎年今の季節は、サンマのパスタがあります。

大人気のパスタで、季節の終わりがけには取り置き予約が入るほど。

でも今年は・・・。

でもでも、他にも美味しいのがあるんですよ。

鱈子が入荷っ!!

新鮮鱈子を塩漬け後、酒漬け、そして乾燥させ

旨みをぎゅっと凝縮させた、自家製たらこ。

たらこのパスタって、和ですよね。
(たらこクリームもありますが・・・)

海苔とかのっているイメージ。

ソーノのたらこパスタも、和なのですが、

実山椒と生姜。

そして上には、香ばしく炙ったたらこをのっけます。

ソーノらしいたらこパスタの完成ですっ!!
2017-10-16-1.jpg

ぜひぜひ、自家製たらこ美味しいですので、

食べてみて下さい。

生姜や実山椒もいい仕事してます。



静かな時のオススメ!!

こんにちは、コックの妻です。

静かに営業中!!

毎月思うのですが、月の中頃って静か。

今日は、ある日の特別ランチコースの前菜を紹介!!

2017-10-14-1.jpg

紅白手毬寿司。

赤ワインで炊いたのと、

白ワインで炊いてハーブオイルを加えたのとで、

ちょっとおめでたい感じ。

リゾットの酢飯ですので、バターがほのかに香ります。

ネタは天使の海老としめ鯖。

天使の海老の頭は、オーブンで香ばしく焼きます。

しめ鯖は、生酢でしめたコックの大好物。

自家製のカラスミや、甘酢漬けにしたミョウガ、

コックの畑の間引き人参も添えて、可愛い前菜ですっ。

その後、スープ・特別パスタ・お料理・デザート・小菓子&飲み物
(もちろんパンも付きます)

と続く、超おすすめコースなのです。

ゆっくりと特別ランチコース、いかがですか。

特別な日に、もちろんそうでない日にも、ぜひぜひ!!


旅立ち!!

こんにちは、コックの妻です。

コックのリンゴちゃんにできた蜂の巣。

台風の暴風雨にも負けず、頑張っていました。

今朝、お店に着いて車から降りようとすると、

「あっ!!蜂が居ない」とコック。

角度的になのか、普段あんまり見てないからなのか、

私には、蜂が居ないのが分からなかったので、

店に入り、良く見える窓から見てみると・・・。
2017-10-12-1.jpg

ホントだ、一匹も居ない・・・。

みんな巣立って行ったの?

なんかここ数日、コックが蜂の数が減ってるって言っていたなぁ~。

徐々に減って、最後はこんなあっけなく皆居なくなるんだ。

どこへ行ったんだろう。

そばを通る度に怖くて、大変だったけど、

こうも突然居なくなっちゃうと、なんか複雑。

元気でねぇーーーー!!

・・・巣立ちだと勝手に思っているけれど、寿命とかじゃないですよね。

その辺り、コックに聞くのが怖い。


秋は栗!!

こんばんは、コックの妻です。

お節料理に使う栗が入荷しました!!

甘味を引き出すため、今年は数日冷蔵庫で寝かせました。

そして、今日仕込み。

2017-10-10-1.jpg

私も、鬼皮剥きを手伝いましたよっ。

数が数だけに・・・手が痛い。

お節の渋皮煮用だけでなく、今年はお店でも少し

デザートとしてお出しすると、コックが嬉しいことを言ってくれました!!

渋皮煮ではありません。

でもどんなデザートにするかは、

どうせまだ決めてないんだと思います。

始めてから決める・・・いつもの事。

毎年、お節が終わった年明けにしか、

栗のデザートが出なかったので、

寂しかったんです、秋。

やっぱり栗、秋に食べたいですよね。

私は、食べたいです!!

今から楽しみだなっ。

皆さんも、楽しみですよね。




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