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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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干し好き!!

こんにちは、コックの妻です。

まずはお知らせ。
3月21日(木)は、お休みさせていただきます。
20日(水)の定休日と合わせて連休です。
宜しくお願いいたします。


コックは、干すの大好き。

漉す、漬ける、干す。

あと、巻くも好きですね。

毎年定番になっている、干し野菜!!

いよいよ登場です。

2019-3-19-1.jpg

冬の寒い時に、干して保存しておくと、

野菜の少なくなる時期に、大活躍してくれます。

今回はさつま芋やカブなど5種類の干し野菜。

甘味や旨みなどもぎゅっと凝縮されますし、

食感もフレッシュなお野菜とは、一味違って楽しいです。

クリーム系のパスタで食べて頂けます!!

ある意味での旬の味覚。

今の季節のみの味わいです。



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歓送迎会にどうでしょう!!

こんばんは、コックの妻です。

歓送迎会におすすめのおまかせコース。

一例をご紹介。


まずは、前菜から。

2019-3-17-3.jpg

富山湾のぷっくぷく蛍イカと、昆布締めにした天然スズキの

お寿司仕立て。

天然スズキは昆布締めにして尚、ぷりっぷりの身。

鮮度良すぎ!!

違う日には、天然ワラサ(ブリの若魚)のミキュイ。

2019-3-17-4.jpg

このワラサも鮮度良すぎで、ブリッブリの身・・・ブリだけに!!

表面だけさっと焼いてます。

次に、お魚料理。

2019-3-17-5.jpg

吉次・・・キンキの事です。

小さくても、目が飛び出ちゃうほど高級魚

白ワインを振り一晩干して、旨みをぎゅっと凝縮。

お頭は、たたいてぺったんこにしお煎餅に。


こんなお肉も登場!!

2019-3-17-6.jpg

飛騨牛サーロイン。

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ステーキ!!

デザートには、ミニパルフェ。

2019-3-17-8.jpg

おまかせコース常連さんの〆には・・・

2019-3-17-1.jpg

土鍋でご飯を炊き、

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中津川の栗を食べて育った栗旨豚を甘辛く煮て、

おにぎりに巻いた、肉巻きおにぎり。

ご飯にも、お肉の煮汁を混ぜてあります。

肉巻きおにぎりは、取りあえず置いといたとしましても、

通常メニューには載らない・・・というか載せられない

特別なお料理や食材が食べられる。

食べられない食材なども加味した、

おまかせコースは、ホント私のオススメです。

歓送迎会はもちろん、

お誕生日やご結婚記念日などのお祝いにも

ぴったりだと思います!!


映画ドラえもん!!

こんにちは、コックの妻です。

まずは・・・

コックのお母さんは、切り絵をやっていらっしゃって、

今、作品展が一宮博物館で開催されています!!

超大作を出品との事。

2019-3-16-1.jpg

うわぁ~、ホントだ・・・すっ、すごい。

写真ではなく、実際に観たら迫力あるんだろうなぁ。

明日、日曜日までです。






春の恒例。

映画ドラえもんを観て来ました!!

2019-3-16-2.jpg

今年は・・・じゃないか、毎年の事ですが、

涙無くしては観られません。

でも今年の映画は、今までで一番泣けた気がします。

ネタばれになるといけないので、書きませんが、

友情、想像力、信じる心とか信念・・・などなど、

今の私にとっては、考えさせられる事もあって、

とても学ぶ事が多かったです。

映画ドラえもん・・・オススメです。

まぁ、入り口でおもちゃ貰うのは恥ずかしいかもですが、

それを差し引いても観に行って良かったと思える映画です。



お庭の今!!

こんにちは、コックの妻です。

まずは、お知らせ。

本日3月15日の夜は、予約満席になっております。

宜しくお願いいたします。


冬を越し、春めいてきた今のお庭をご紹介。

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ミックスベリー酒&ミックスベリーソースなどに

大活躍のブラックベリー、順調です。

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リンゴも新芽が膨らみかけて来ました!!

地植えブラックベリーに押され気味のラズベリーは、

どうかなぁ・・・

香りが素晴らしいので、少しでも実を付けてくれると良いけどなっ。

ミント・・・ミント畑にならないように気を付けないと。

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でも、無いと困るんだなぁミントも。

韮は、どんどん増えて行ってます。

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葉も花もとても美味しいので、今年も大活躍間違いなし。

それから、何年か前に頂いたチューリップの球根を植えました。

2019-3-15-3.jpg

ちゃんと花咲くかな?

葉チューリップは避けたいぞっ。

もう少し温かくなったら、わっさわさのお庭になると思うので、

楽しみです。

草も、そろそろだなぁ・・・

と、外を見てたら、一区画だけボーボーになってる所がっ!!

いつのまに・・・なんでそこだけ・・・

あぁ~、手がまだムリぃーーー!!
(手、荒れてます)






ポイントはの所が重要!!

こんにちは、アロハなコックです。

今日は3行クッキング!!

東北の郷土菓子「雁月」を、3行でクッキングしていきます。

1.材料を用意。黒糖を牛乳で煮溶かし、卵は酢と合わせて溶いておく
   写真1

2.ふるった小麦粉と重曹に1.を混ぜ合わせる
   写真2

3.ざるにクッキングシートを敷いて、2.を流しいれ蒸して完成
   写真3                  写真4

2019-3-11-1.jpg
写真1

2019-3-11-2.jpg
写真2

2019-3-11-3.jpg
写真3

2019-3-11-4.jpg
写真4

2019-3-11-5.jpg
完成!!


黒ゴマをふると、更に雁月!!

今回のポイントは、

「忘れない事」

東北の震災を、決して忘れず、

想いを寄せ続ける事です。



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