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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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イイの揃ってます!!

こんにちは、コックの妻です。

子持ちシャコや子持ち渡り蟹、昆布森の時知らずなど、

イイの揃ってます!!

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子持ちシャコは、昨年大好評頂いた洋風お寿司仕立てに。

渡り蟹は、4種類のソースから選べるパスタに。

昆布森の時知らずは、もちろんパスタにもなりますし、

お魚料理としても登場しております。

時鮭は、産卵間近ではないので、身に脂がたっぷり。
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それはそれは美味しい。

是非。

そして、今年も完成しましたよっ。
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ピーチパインシロップ!!

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ソーダ割りにて登場しております。

西表島から届く、小さくてかわいいパイナップル。

香りも味も抜群のパイナップルです。

PS.今日の仕入れ写真は、以前のものを使っています。
 産地が同じのものです。
 コックが、写真撮ってくれなかったので・・・
 ホント、さばく前に気づいて欲しい。
 でも、暑くなってきたので早くというのも分かるので、
 我慢の子ですっ。
 ご参考までにご覧ください!!


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またまた聞きなれない魚!!

こんにちは、コックの妻です。

先日のヒゲダイに続き、

またもや聞きなれないお魚仕入れました!!

『サメガレイ』
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皮がごつごつ、サメ肌をしたカレイです。
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コックも見慣れないカレイに興味深々。

コックの修行先の仲卸さんですので、なんでも聞けます。

このカレイは、すごく美味しいんだよ。

でも、皮が硬いから剥ぐのがちょっと大変と教えて頂きました。

美味しいのなら、オッケーです。

コックは、見慣れない・聞きなれないお魚が結構好き。

結構というか、かなり好き。

食べてみたい!!料理してみたい!!

好奇心や探求心が抑えられません。

とっても良い事ですね。

サメガレイも、少し食べさせてもらいましたが、

いやぁ~、本当に美味しいカレイです。

ごつごつの皮に、粘膜がついていて、

見た目ちょっと敬遠されちゃう感じかな。

脂のりもよく、縁側はブリトロのようで、とろけます。
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ぜひ、聞きなれないお魚ですが食べてみて下さい。


ヒゲソリって!!

こんにちは、コックの妻です。

今日の日記は、宣伝です・・・!!

まず写真なのですが、私はさばく前のが欲しかったんです。

そりゃぁ~、そうは言わなかったですが・・・。

でも、さばき終わった状態の、

それもお頭は出汁用に茹っちゃってあるという・・・。

コック????

なんとなく、伝わりにくい写真ですがコックのせいですのでっ!!(笑)



皆さんヒゲダイってご存知ですか?

私は初めて聞きました。

ヒゲソリダイっていう魚もいるんですよ。

ヒゲダイよりヒゲソリダイの方が、あご髭が短い・・・

なんか笑えるネーミングですね。

今朝入荷のお魚は、ヒゲダイの方。
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とっても美味しいお魚。

身は、透き通っていて血合いも少なく、火を入れても硬くならず。
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臭みがなく旨みたっぷりで、しっとりとした白身です。

ちょっと食べさせてもらったんです。

だって、初めての魚でしたからっ。

だから、自信をもって美味しいと言えるんですっ。

聞きなれないお魚かもしれませんが、是非挑戦して下さい。

超オススメ!!

そのほかにも、真ゴチはカルパッチョ。

脂ののったカマスなどなど良いのが入ってますので、是非どうぞ。


楽しかったけど面白くない!!

お知らせ。
本日の夜は満席です。
よろしくお願いいたします。

こんにちは、コックの妻です。

3日(水)は、祝日でしたが定休日ということで、

お休みをさせて頂き、昨年と同様土岐の美濃焼き祭りへ、

器探しに行ってきました!!

昨年の私の驚きはこちらを読んでみて下さい。

昨年の事もあり、今年は心構えが出来ておりましたので、

コックのスピードについて行きながらも、

ちゃんと器も見てくることが出来ました。

今年も、必要な器にターゲットを絞って見て回り、

何種類か購入してまいりました。
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カジュアルになりすぎず、素朴な雰囲気の器・・・。

今年は、器も見ることが出来たので楽しかったのですが、

ネタが無い・・・。

何にも面白いことを起こさなかったコック。

ネタが無い方が困ったりするぞっ。



熊本のアサリ!!

こんにちは、コックの妻です。

熊本のアサリを仕入れました!!

大粒。

熊本のアサリは、栄養豊富な干潟で育つ旨みたっぷりなアサリ。

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写真はイメージです・・・以前の写真ですので。

今回は、パスタもですがリゾットでも食べて頂けます。

是非食べて下さいね。

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