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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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カツオだけどカツオじゃない!!

おはようございます、コックの妻です。

今朝、カツオなんだけどカツオっぽくない魚を仕入れました。

その名も“キツネ”!!

ハガツオという名前の魚なのですが、通称キツネと言われています。

キツネと書かれた札の入った、この魚に興味深々なコック。

仲卸の方が、「これ、すごく美味しい魚ですよ」と。

この魚は、カツオよりも身の色が薄く、味わいもまったく違います。

コックの大好きなサワラのお刺身のよう。

ちょうど今が旬で、脂がのり非常に美味しいとされるお魚なんです。

ぜひ、皆さんも食べてみてください。

初めて仕入れたキツネです。




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