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アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

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今日の仕入れ+α!!

おはようございます、アロハなコックです。

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・北海道産銀毛鮭「銀聖」
銀毛鮭は、産卵間近の鮭とは違い、沖合いで獲れる鮭。
その中から日高地域で獲られた大型のものだけが「銀聖」です。

・愛知豊浜産イワシ
自家製のアンチョビを仕込みます。オリーブの実などと一緒に刻
んだ、タプナードソースや、バーニャカウダ、パスタ・ピザにも使います。

そしてもうひとつ、
・社長一押しのニシン
沢山ある魚のなかでも、一際輝いていたのが、このニシン。
塩焼きしても、煮付けにしても旨いぞ!と捌いた身を見せてもらいましたが、脂がのって本当に美味しそうでした。
捌いたニシンは、社長の今日のご飯です(笑)

シュモクザメもあったけど、仕入れてないよ。
2014-10-25-2.jpg
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