プロフィール

アロハなコック

Author:アロハなコック
愛知県一宮市のもてなし料理の店
Sogno」のオーナーシェフ
公式FB:「もてなし料理ソーノ

最新記事

カテゴリ

最新コメント

月別アーカイブ

リンク

検索フォーム

寒ボラのお話し!!

こんにちは、人生にまた一つ変化が・・・コックの妻です。

先日、お野菜を取りに伺ったら・・・。
2016-12-3-2.jpg

・・・

この話は、また今度。


今日は、寒ボラのお話し。

寒ブリ・寒グレ・寒ザワラ。

寒くなると『寒』とつくお魚が、結構ありますよね。

寒くなってくると絶品になるお魚。

ボラも例外ではなく、寒ボラは絶品!!

ボラって、臭いイメージあります。

もちろん、臭い時期もあるんです。

その時期のが長いので、仕方ないですが・・・。

でも、寒くなって来て脂がのってくると、臭みもなく、

旨みたっぷりで、本当に美味しいのです。

今入荷している寒ボラは、丸々太っていて、

型もよく、もう少しで「トド級」
(ボラは出世魚、ボラより大きいとトドといいます)。

釣ったその場で締められたものですので、鮮度も良いです。

そんな美味しい寒ボラは、カルパッチョになっております。
2016-12-3-1.jpg

豪華に自家製カラスミをおろして添えますので、

親子和えです。

こちらは、コースの前菜としてお出ししています。

ぜひ、食べてみて下さい。

他にも、美味しいお魚今日も入荷してますっ!!

スポンサーサイト

<< 疲れが吹っ飛びました!! | ホーム | ちょまの色々!! >>


コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

 ホーム